PANINI AL PECORINO
Scusate per la lunga assenza dalla pubblicazione di ricette, ma non sto vivendo il migliore momento della mia vita….per cui, quando si hanno parecchie altre cose per la testa, si finisce per lasciare indietro impegni che si erano presi ….Spero di riuscire a farmi perdonare pubblicando questa ricetta, che potrete provare in questi giorni di festività pasquali.
PANINI al PECORINO
Ingredienti :
500 gr. di farina 00
175 gr. di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito per pane (15gr.)
50 gr. di pecorino fresco
Mescolate la farina con il sale, aggiungete il lievito e, a poco a poco, l’acqua, amalgamando il tutto.
Poi, lavorate energicamente cercando di ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Incorporate il pecorino tagliato a dadini e lavorate l’impasto finchè non è tutto ben amalgamato.
Coprite con uno strofinaccio pulito e fare riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.
Infarinate il piano di lavoro e suddividete la pasta in circa dieci palline e date loro la forma di piccole pagnottine.
Foderate con carta da forno una placca, appoggiatevi i vostri panini ben distanziati tra loro, coprite con un telo pulito e fate riposare per ulteriori 40 minuti.
Nel frattempo portate il forno alla temperatura di circa 200 gradi.
Trascorsi i 40 minuti della seconda lievitazione, infornate i panini e cuoceteli per 20-30 minuti.
Terminata la cottura, togliete la placca dal forno e fate intiepidire i panini.
Consumateli entro un paio di giorni, perché il terzo giorno cominciano un po’ ad indurirsi.
Sono ottimi accompagnati con salumi e insalatina.
Buon appetito!!! E Buona Pasqua !
Angela
